Een specialiteit met een bedoeïenen is een mansaf: lam geserveerd met rijst, yoghurt, pijnboompitten en lekkere kruiden. Ons andere specialiteit die je veel in de woestijn tegenkomt kan zijn Zarb, ons ondergrondse barbecue waarin dit vlees en de groenten geraken gegaard, buitengewoon aangenaam!Zelfs midden in het moderne centrum betreffende Amman